材料 (2人分)
- 豚ロース肉(しょうが焼き用)200g
- ピーマン2個
- 油適量
- ☆合わせ調味料
- 砂糖小さじ1 1/2
- 酢大さじ1 1/2
- しょうゆ大さじ1 1/2
- 水大さじ1 1/2
- 花椒粉(ホァジャオフェン)小さじ1/3
- 赤唐辛子(輪切り)2本
- にんにく(みじん切り)小さじ2
- しょうが(みじん切り)小さじ1
作り方
- 1豚ロース肉は半分に切り、ピーマンは種を取って一口大に切る。
- 2合わせ調味料の砂糖、酢、しょうゆ、水、花椒粉、赤唐辛子の輪切り、にんにくとしょうがのみじん切りを合わせる。
- 3(2)に豚肉を入れてもみ込み、豚肉を取り出して調味料と分ける。
- 4鍋に油少量を熱し、ピーマンを中火で炒めて取り出す。
- 5鍋をよく熱して豚肉を強火で手早く炒め、ピーマンを加え、(3)の調味料を2回に分けて加えて仕上げ、器に盛る。
ポイント
- 豚肉は調味料をもみ込み、味をなじませる。豚肉は強火で炒めて香ばしさを出す。