材料 (4人分)
- 豚肉(切り落とし)200g
- キャベツ4～5枚(400g)
- ピーマン4個(160g)
- にんじん1/3本(50g)
- しょうが1/2かけ
- マヨネーズ大さじ1
- ▼しょうゆマヨだれ
- しょうゆ大さじ2
- マヨネーズ大さじ3
作り方
- 1豚肉は大きいものは一口大に切る。キャベツは葉元の芯をとり、葉は4cm大に切り、芯は薄切りにする。ピーマンはヘタと種を除き、一口大の乱切りにする。にんじんは皮をむいて5mm厚さの半月切りにし、しょうがは薄切りにする。
- 2しょうゆマヨだれの材料を混ぜ合わせておく。
- 3中華鍋にマヨネーズ、しょうがを入れて火にかける。マヨネーズが溶けたら豚肉を入れて中火で炒め、豚肉に火が通ったら真ん中をあけ、ピーマンとにんじんを入れて1～2分炒める。
- 4キャベツの芯、葉を順に加えて炒め合わせ、キャベツがしんなりしたら、(2)を加え、炒め合わせる。
ポイント
- ・味つけも炒め油もマヨネーズを使うので覚えやすいレシピです。
- ・炒めるときの火加減がとても大切、まず、マヨネーズはフライパンが冷たいところに入れて火にかけること(焦げないように)。
- ・弱火で炒めると水気がどんどん出てくるので、必ず強火で炒めること。
- ・たれを加えてからは手早くからめて盛りつけましょう。