レピレピ

豚しゃぶのニンニク味噌

材料 (2人分)

  • 豚肩ロース肉(しゃぶしゃぶ用)250g
  • 玉ねぎ1個
  • みょうが2個
  • 貝割れ菜1/2パック
  • レタス80g
  • 適量
  • ☆にんにくみそ
  • にんにく10g
  • 赤だし用みそ50g
  • みそ30g
  • 卵黄1個
  • 砂糖大さじ1 1/2
  • みりん大さじ2
  • 100ml

作り方

  1. 1にんにくは縦半分に切り、芽を取ってみじん切りにする。
  2. 2玉ねぎは縦半分に切って繊維に逆らって薄切りにし、みょうがは縦半分に切って薄切りにし、貝割れ菜は半分に切り、レタスは3mm幅、5cm長さに切る。
  3. 3鍋ににんにくみその赤だし用みそ、みそ、卵黄、砂糖、みりん、酒を入れて混ぜ、にんにくを加えて中火にかけ、とろみがつくまで練る。
  4. 4熱湯に塩を加え、水を注して約80度にし、豚肉を入れて、色が変わったら取り出す。
  5. 5器に(2)を敷き、豚肉を盛り付け、(3)を添える。

ポイント

  • にんにくみそは材料を合わせてから火にかける。豚肉は塩を加えた湯で火を通し、下味をつける。
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