豚しゃぶのニンニク味噌

作り方

1. 1にんにくは縦半分に切り、芽を取ってみじん切りにする。
2. 2玉ねぎは縦半分に切って繊維に逆らって薄切りにし、みょうがは縦半分に切って薄切りにし、貝割れ菜は半分に切り、レタスは3mm幅、5cm長さに切る。
3. 3鍋ににんにくみその赤だし用みそ、みそ、卵黄、砂糖、みりん、酒を入れて混ぜ、にんにくを加えて中火にかけ、とろみがつくまで練る。
4. 4熱湯に塩を加え、水を注して約80度にし、豚肉を入れて、色が変わったら取り出す。
5. 5器に(2)を敷き、豚肉を盛り付け、(3)を添える。