材料 (4人分)
- ▼ミートボール
- 合びき肉300g
- 塩小さじ1/2
- こしょう少々
- 玉ねぎ1/2個(100g)
- パン粉1/2カップ
- 牛乳1/2カップ
- 卵(小)1個(50g)
- ピーマン3個(120g)
- トマト(完熟)4個(720g)
- 玉ねぎ1/2個(100g)
- 塩小さじ1
- こしょう少々
- ●オリーブ油
作り方
- 1ミートボールの玉ねぎはみじん切りにする。ピーマンはヘタと種を除き、玉ねぎとともに2cm大に切る。トマトは1cm角に切る。
- 2ボウルに合びき肉、塩、こしょう、みじん切りの玉ねぎ、パン粉、牛乳、卵を入れてよく練り混ぜ、12等分して丸める。
- 3フライパンにオリーブ油大さじ1/2を熱し、(2)のミートボールを入れて中火で転がしながら表面全体に焼き色をつけ、とり出す。
- 4(3)のフライパンにオリーブ油大さじ1を足し、玉ねぎ、ピーマンを入れて中火で炒める。玉ねぎが透き通ったらトマトを加えて強めの中火にし、煮立ってから4~5分煮る。
- 5ミートボールを戻し入れ、中火にし、再び煮立ったら上下を返しながら7~8分煮る。トマトの汁気が半量まで煮つまってトロリとしたら塩、こしょうで調味し、ひと煮する。
ポイント
- ・この煮込み、トマトの甘みを活かしたいので、完熟のものを使います。
- ・また、未熟なものを購入した場合は、常温において(日当たりのよいところ)追熟させるとよいでしょう。
- ・肉だねがとてもやわらかいので、焼くときはスプーンを使って返すよい。