マッサマンカレー

作り方

1. 1鶏もも肉は皮を除いて一口大に切る。じゃが芋も一口大に切る。
2. 2フライパンを火にかけ、ピーナッツを入れて少し色づくくらいに空炒りし(バターピーナッツは焦げやすいので火加減に注意)、とり出す。
3. 3フライパンを少し冷ましてからマッサマンカレーペーストを入れ、弱火で混ぜながら、熱がまわって油がじんわりとしみ出て香りが立つまで炒める。
4. 4ココナッツミルク缶の上の濃い部分を大さじ5ほどすくって加え、カレーペーストとなじませるようによく混ぜ、残りのココナッツミルクを分量分加え、さらによく混ぜる。
5. 5鶏もも肉、じゃが芋、ピーナッツ、パームシュガー、ナンプラー、分量の水、お茶パックに入れたバイマックルーを加え、じゃが芋がやわらかくなるまで15分ほど煮る。お茶パックをとり出す。
6. 6器に盛って香菜を添え、ジャスミンライスや固めに炊いたごはんと一緒に食べる。