ナスの青じそ風味

作り方

1. 1なすは皮をむいて7mm角の棒状に切り、水に落としてアクを抜き、水気を取る。
2. 2青じそは粗みじん切りにし、ピーマンは種を取り、繊維に逆らって5mm幅に切り、長ねぎは縦半分に切って5mm幅に切り、ザーサイは粗みじん切りにする。
3. 3フライパンに油大さじ1を熱し、なすと塩を加えて中火で炒め、取り出す。
4. 4(3)のフライパンに油少量を入れて豚ひき肉を中火で炒め、色が変わったら、ピーマン、しょうがのみじん切り、ザーサイを加えて炒める。
5. 5(4)に長ねぎを加えてサッと炒め、なすを戻し入れて強火にし、しょうゆを加えて火を止め、青じそを加えて器に盛る。