材料 (4～6人分)
- もち麦150g
- (マヨネーズ小さじ2)
- 枝豆(さやつき)200g(正味100g)
- パプリカ(黄)1個(150g)
- 香菜1～2株(30g)
- ミニトマト1パック(200g)
- うずら卵水煮〈サラダクラブ〉2袋(約12個)
- 紫玉ねぎのみじん切り1/4個分(50g)
- レモン汁大さじ1+1/2
- 塩小さじ1/2
- オリーブ油大さじ1+1/2
- 粗びき黒こしょう少々
- ●塩
作り方
- 1もち麦は洗い、ザルに上げる。塩少々を入れた熱湯にもち麦を入れ、煮立ってから10分ほどゆでる。ザルに上げて水気をきり、熱いうちにマヨネーズを混ぜる。
- 2塩少々を入れた熱湯に枝豆を入れ、ふたを少しずらしてかけ、10分ゆでる。ザルに上げて冷まし、さやから豆を出す。
- 3パプリカはヘタと種を除き、5mm角に切る。香菜はみじん切りにする。ミニトマトは縦4等分に切り、うずら卵は縦半分に切る。
- 4ボウルに紫玉ねぎのみじん切り、レモン汁を入れ、混ぜて5分ほどおく。塩、オリーブ油、粗びき黒こしょう、(1)、(2)、(3)を加え、ざっと混ぜる。
ポイント
- ・もち麦はもちっとしてくるまでゆでること(10～15分、必ずゆでて確認する)。
- ・熱いうちにマヨネーズを加えて下味をつけておくことがパラリとさせるポイント(冷めてもくっつかない)。
- ・枝豆はヒタヒタの量の熱湯でふたをしてゆでること。
- ・食べるときはスプーンを添えてどうぞ!