ししゃもの南蛮漬け

作り方

1. 1玉ねぎは縦に薄切りにする。ピーマンはヘタと種を除いて、縦に細切りにする。
2. 2ししゃもはペーパータオルで水気をふき、焼く直前に、小麦粉を薄くまぶす。
3. 3フライパンに油大さじ7を熱し、ししゃもを並べて強めの中火でこんがりするまで5～6分揚げ焼きにし、油をきってバットに入れる。
4. 4ししゃもの上に(1)の野菜を広げてのせる。
5. 5小鍋に種ごとちぎった赤唐辛子、酢、砂糖、しょうゆ、だし汁を合わせて火にかけ、ひと煮立ちしたらすぐに(4)にかける。ときどき汁をかけながら、粗熱をとる。