いかのわた焼き

作り方

1. 1するめいかはさばいて胴と足に分け、わたを切り離し、水で洗って水気を取り、胴を1cm幅の輪切りにし、足を2本ずつに分けて適当な長さに切る。
2. 2セロリは筋を取り除き、5mm幅の斜め切りにし、アスパラガスはかたい部分の皮をむいて5cm長さに切る。
3. 3いかのわたに切り込みを入れて薄皮を取り除き、包丁で叩いてボウルに入れ、酒としょうゆを混ぜる。
4. 4フライパンに油少量を熱し、しょうがのみじん切りを中火で炒め、セロリ、アスパラガスを加えて炒め、いかを加えてサッと炒めて取り出す。
5. 5(4)のフライパンに(3)、バターを加えて少し炒め、(4)を戻し入れて一気にからめ、器に盛り、青ねぎの小口切りを散らす。