鶏のレモン風味

作り方

1. 1鶏もも肉は一口大に切り、塩、黒こしょうをふり、小麦粉をまぶす。
2. 2エリンギは縦に4等分に切って4cm長さに切り、レモンは薄くいちょう切りにし、セロリは斜め5mm幅に切り、みょうがと南蛮酢のしょうがはせん切りにし、赤唐辛子は種を取る。
3. 3フライパンに南蛮酢の油、赤唐辛子、しょうがを入れて弱火で炒め、香りが出たら酢、だし、みりん、砂糖、しょうゆを加えてひと煮立ちさせ、ボウルに移してレモンを加える。
4. 4(3)のフライパンに油少量を熱し、鶏肉を中火で焼き、熱いうちに(3)に加え、エリンギとセロリを炒めて(3)に加え、みょうがを加えてラップで覆い、粗熱を取る。
5. 5(4)を冷蔵庫で30分以上置き、器に盛る。