豚肉の四川風炒め

作り方

1. 1豚ロース肉は3mm幅に切り、豚肉の下味の塩、溶き卵を加えてもみ込み、片栗粉を混ぜ、油を加えてほぐす。
2. 2じゃがいもは5mm幅の細切りにし、ピーマンは半分に切って繊維に逆らって5mm幅に切る。
3. 3合わせ調味料の砂糖、しょうゆ、酢、水、片栗粉を合わせる。
4. 4フライパンに油少量を熱し、豚肉をほぐしながら中火で炒めて取り出す。
5. 5(4)のフライパンでじゃがいもを強火で炒め、ツヤが出たら弱火にして、にんにくとしょうがのみじん切りを加えて炒めて火を止め、具材を端に寄せ、油小さじ1と豆板醤を加えて油が赤くなるまで炒め、強火にかけ、もやし、ピーマンを順に加えて炒める。
6. 6(5)に豚肉を戻し入れ、長ねぎの粗みじん切りを加えて強火で炒め、(3)を3回に分けて加えて炒め、器に盛る。