レピレピ

豚肉とズッキーニのマスタード炒め

材料 (4人分)

  • 豚肩ロース肉(とんカツ用)4枚(400~450g)
  •  (塩、こしょう各少々)
  • ズッキーニ(小)2本(300g)
  • ミニトマト1パック(200g)
  • ▼合わせ調味料
  •  しょうゆ大さじ1+1/2
  •  酒大さじ1
  •  みりん大さじ1
  •  あらびきマスタード大さじ1
  •  砂糖大さじ1/2
  • ●オリーブ油

作り方

  1. 1豚肉は1.5cm幅に切り、塩、こしょうをふる。
  2. 2ズッキーニは1cm厚さの輪切りにする。ミニトマトはヘタを除く。
  3. 3合わせ調味料の材料を混ぜておく。
  4. 4フライパンにオリーブ油大さじ1を熱し、豚肉を入れて広げ、少しこんがりするまで強火で4~5分ほど炒める。油を残してとり出し、続けてズッキーニを加え、強めの中火でこんがり色づくまで2~3分炒め焼きにする。
  5. 5豚肉を戻し入れ、ミニトマト、合わせ調味料を加え、ミニトマトが少しくずれてとろりとするまで炒め合わせる。

ポイント

  • ・豚肉は厚みのあるとんカツ用を使うとボリュームと食感を出します。
  • ・トマトはミニトマトを使うこと(トマトだと水分が出過ぎに)。
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