煮干しのつや煮

作り方

1. 1煮干しは頭と腹の部分を取り除き、ピーナッツは粗く刻む。
2. 2ごぼうは5mm角、4cm長さの棒状に切って水に落として水気をきり、甘長唐辛子は斜め5mm幅に切り、梅干しは果肉をちぎる。
3. 3揚げ油を160度に熱して煮干しを揚げ、カリッとしたら取り出す。
4. 4フライパンに油少量を熱し、ごぼう、甘長唐辛子を中火で炒めて取り出す。
5. 5(4)のフライパンに煮汁の水、酒、みりん、砂糖、はちみつ、しょうゆ、梅干しを加えて照りが出るまで中火で煮つめ、煮干し、ごぼう、甘長唐辛子を戻し入れてからめ、器に盛り、ピーナッツを散らす。