梅そうめん

作り方

1. 1鶏胸肉は5mm厚さのそぎ切りにし、塩をふって薄く片栗粉をまぶす。
2. 2玉ねぎは繊維に逆らって3mm厚さに切り、梅干しは種を取り、みょうがは小口切りにし、青じそはせん切りにする。
3. 3鍋にかけだしのだし、塩、みりん、薄口しょうゆ、玉ねぎ、梅干しを加えて強火にかけ、煮立ったら弱火にし、鶏肉を入れて火を通し、鍋底を氷水に当てて冷まし、冷蔵庫で冷やす。
4. 4そうめんを熱湯でゆで、冷水で洗って器に盛る。
5. 5そうめんに(3)をかけ、みょうがと青じそをのせる。