刻み昆布と豚肉の炒め煮

作り方

1. 1刻み昆布はさっと水洗いし、ボウルに入れ、水500mlを加えて10分ほどおいてもどす。もどし汁大さじ3をとりおき、昆布の水気をきる。
2. 2豚肉は大きいものは一口大に切る。にんじんは長さを3等分にし、せん切りにする。
3. 3フライパンに油、ごま油各大さじ1を熱し、豚肉を入れて炒める。肉の色が変わったら、にんじん、もどした昆布を入れて炒める。
4. 4油がまわったら、塩、しょうゆ、酒、昆布のもどし汁を加えてさっと混ぜ、ふたをして弱火で7～8分蒸し煮にする。汁気がほぼなくなったら炒り白ごまを加えて火を止める。