レピレピ

チキンガンボ

材料 (2人分)

  • 鶏もも肉150g
  • 玉ねぎ50g
  • セロリ50g
  • ピーマン2個
  • オクラ6本
  • にんにく(みじん切り)小さじ1
  • 小麦粉大さじ1
  • カレー粉小さじ1/3
  • チリペッパー小さじ1/2
  • トマトの水煮(カットタイプ)150g
  • ブイヨン300ml
  • 小さじ1/2
  • ご飯適量
  • 適量
  • こしょう適量
  • バージンオリーブ油適量

作り方

  1. 1鶏もも肉は1.5cm角に切る。
  2. 2オクラは表面を水でぬらし、塩を多めにふってこすり、水で洗ってへたを切り落とし、斜め2〜3等分に切り、玉ねぎ、セロリ、ピーマンは粗みじん切りにする。
  3. 3鶏肉に塩、こしょうし、鍋にバージンオリーブ油大さじ1を熱して中火で表面を色よく焼き、焼き油を残して鶏肉を取り出す。
  4. 4(3)の鍋にバージンオリーブ油大さじ1を加え、玉ねぎ、セロリ、ピーマン、にんにくのみじん切りを加えて中火でしんなりするまで炒め、鶏肉を戻し入れ、小麦粉を加えて軽く炒め、カレー粉、チリペッパーを加えて炒め、トマトの水煮、ブイヨン、分量の塩を加え、煮立ったらアクを取り、中火で7分煮る。
  5. 5(4)にオクラを加えて3分煮る。
  6. 6(5)の味を塩で調え、器にご飯と一緒に盛りつける。

ポイント

  • オクラは塩でこすり、うぶ毛を取る。オクラを加えて3分煮る。
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