オクラつくね

作り方

1. 1オクラはヘタを少し切り、ガクの周囲をぐるりとむき、縦に1本切り目を入れる。長ねぎはみじん切りにする。
2. 2梅干しは種を除いて果肉をたたく。
3. 3肉だねを作る。ボウルにひき肉、長ねぎ、おろししょうが、卵、塩、酒、片栗粉を入れ、粘りが出るまで練り混ぜる(冷蔵庫で冷やすとまとめやすくなる)。
4. 4(3)を20等分し、1つを手にのせて広げ、オクラを1本のせる。オクラのヘタの部分は少し出し、あとは肉だねでオクラを包むようにして形を整える。残りも同様に作る。
5. 52回に分けて焼く。フライパンに油大さじ1を熱し、(4)の半量をオクラのヘタを持って並べ入れ、強めの中火で両面がこんがりするまで2～3分焼く。水大さじ1+1/2を加え、ふたをして弱火で6分ほど蒸し焼きにする。フライパンをペーパータオルでふき、残りも同様に焼く。
6. 6器に(5)を盛り、(2)を添える。