アジのちらし寿司

作り方

1. 1あじは皮をむき、冷水で洗って水気を取り、厚めのそぎ切りにする。
2. 2漬け地の酒、みりん、しょうゆ、ごま油を合わせて、あじを10分漬ける。
3. 3きゅうりは縦半分に切って種を取り除き、斜め薄切りにし、塩をまぶして10分置いて絞る。
4. 4みょうがは小口切りにし、青じそは粗みじん切りにし、しょうがはせん切りにする。
5. 5合わせ酢のすだち汁、砂糖、塩を合わせる。
6. 6炊きたてのご飯に合わせ酢を混ぜ合わせ、粗熱が取れたらいりごまを混ぜる。
7. 7器に(6)を盛り、きゅうり、みょうが、青じそ、しょうが、あじを盛る。