ぶどうの赤ワインマリネ/れんこんのワインビネガー漬け

作り方

1. 1ぶどうの赤ワインマリネ
   ぶどうは皮をむき、保存容器に入れておく。
   漬け汁を作る。鍋に赤ワイン、クローブ、シナモンスティック、はちみつを合わせ、ひと煮立ちさせる。
   (1)に漬け汁を注ぎ、冷蔵庫に入れて1時間ほど漬ける。
2. ◆保存は冷蔵庫で1週間ほど(ときどき上下を混ぜる)。
3. 2れんこんのワインビネガー漬け
   れんこんは皮をむき、7mm厚さの輪切りにし、酢水に5分ほどさらしてザルに上げる。
   たっぷりの湯を沸かして(1)を入れ、ひと煮立ちしたらザルに上げて水気をきり、保存容器に入れておく。
   漬け汁を作る。鍋に赤ワイン、赤ワインビネガー、クローブ、シナモンスティック、ローリエ、粒黒こしょう、塩、砂糖を合わせ、ひと煮立ちさせる。
   (2)が温かいうちに漬け汁を注ぎ、粗熱がとれたら冷蔵庫に入れて半日ほど漬ける。
4. ◆保存は冷蔵庫で2週間ほど