レピレピ

そばサラダ

材料 (4人分)

  • そば(乾・太めん)120g
  •  鶏胸肉1枚(150g)
  •  酒大さじ1
  •  塩少々
  •  しょうがの皮少々
  •  長ねぎの青い部分5cm
  • サニーレタス2~3枚(80g)
  • 赤ピーマン1個(40g)
  • みょうが2個(40g)
  • 貝割れ菜1/2パック(35g)
  • ▼ごまだれ
  •  練り白ごま大さじ1+1/2
  •  しょうゆ大さじ2
  •  砂糖大さじ1
  •  酢大さじ1
  • 炒り白ごま大さじ2

作り方

  1. 1鶏肉は皮目を上にして耐熱容器に入れ、酒、塩をふり、しょうがの皮、長ねぎの青い部分をのせ、ふんわりラップをかけて電子レンジ(500W)に2分30秒かける。粗熱がとれるまでそのままおく。
  2. 2サニーレタスは小さめの一口大にちぎり、赤ピーマンは縦半分に切り、ヘタと種を除き、縦に薄切りにする。みょうがは縦半分に切って縦に薄切りにし、貝割れ菜は根を切り落とす。すべて冷水に5分さらし、ザルに上げて水気をよくきる。
  3. 3ごまだれを作る。ボウルに練り白ごまを入れ、しょうゆを少しずつ加えてのばし、砂糖、酢を混ぜ合わせる。
  4. 4(1)の鶏肉は皮を除き、手で細く裂く。
  5. 5炒り白ごまは弱火で1分ほど、香ばしく炒る。
  6. 6鍋にたっぷりの湯を沸かし、そばを長さ2~3等分に折って入れ、菜箸でほぐす。中火で吹きこぼれないように袋の表示時間通りにゆでる。ザルに上げて流水で粗熱をとり、水気をよくきる。
  7. 7ボウルに(2)、(4)、(6)を入れ、ごまだれを加えてあえる。器に盛り、(5)をふる。

ポイント

  • ・そばは太めがおすすめです。
  • ・生野菜は冷水にさらしてから水気をきっておくこと。
  • ・サニーレタスは食べやすく小さめにちぎっておくこと。
  • ・ごまだれの調味料を入れる順序を守ること、しょうゆは一度に全部混ぜないこと。
  • ・炒りごまは炒って香ばしさをだします。
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