材料 (4～6人分)
- おから200g
- とうもろこし1本(200g)
- きゅうり1本(100g)
- にんじん1/3本(50g)
- ハム4枚(65g)
- プレーンヨーグルト400g
- おろし玉ねぎ大さじ1
- マヨネーズ大さじ2
- はちみつ小さじ1
- 塩小さじ1/2
- こしょう少々
- ●塩
作り方
- 1耐熱皿におからを広げ、ラップをしないで電子レンジ(500W)に4分かける。
- 2とうもろこしは塩少々を加えた熱湯で5分ゆで、引き上げてすぐにラップで包み、そのまま冷ます。包丁で実をこそげとる。
- 3きゅうりは薄い小口切りにし、塩少々をふって混ぜ、しんなりするまでおいて水気を絞る。にんじんは1cm角に切り、耐熱皿に入れてラップをして電子レンジに2分かける。ハムは1cm大に切る。
- 4ボウルにプレーンヨーグルト、おろし玉ねぎ、マヨネーズ、はちみつ、塩、こしょう、ハムを入れて混ぜる。おからを加えてよく混ぜ、とうもろこし、きゅうり、にんじんも加えてあえる。
ポイント
- ・おからは必ず、生おからを使うこと(乾燥おからを使うと仕上がりが変わってしまう)。
- ・おからは塊があれば、ほぐしておきましょう。
- ・とうもろこしは熱湯でゆでた後、ラップに包み余熱で火を通すことがふっくら甘くするコツ。
- ・冷めたら実を包丁でこそげとります(芯の部分は除く)。
- ・にんじんはとうもろこしとサイズを切り揃えます。
- ・きゅうりは塩をして水気を絞っておくこと(水っぽくならない)。
- ・あえる順番も大切、うま味の出るものから加えること。