材料 (2人分)
- いんげん170g
- ベーコン(かたまり)50g
- 熱湯400ml
- 塩小さじ1/2
- きゅうりのしょうゆ漬け30g
- しょうが(みじん切り)大さじ1
- 長ねぎ1/3本
- すりごま(白)適量
- 塩適量
- こしょう適量
- 油適量
- ☆炒め調味料
- しょうゆ小さじ1
- 甜麺醤(テンメンジャン)小さじ1
- 砂糖小さじ1/2
作り方
- 1いんげんは半分に切り、ベーコンは5mm角の棒状に切る。
- 2きゅうりのしょうゆ漬けは粗みじんに切り、長ねぎは縦半分に切って3mm幅に切る。
- 3鍋に分量の熱湯と塩を入れ、いんげんを2分ぐらいゆでてザルに上げる。
- 4フライパンを熱して油少量とベーコンを入れて中火で炒め、きゅうりのしょうゆ漬けとしょうがのみじん切りを炒め、いんげんを加えて炒め調味料のしょうゆ、甜麺醤、砂糖を入れて炒め、味をみて塩、こしょうで調える。
- 5(4)を強火で炒めて香りを出し、長ねぎを加えて器に盛り、すりごまをふる。
ポイント
- いんげんは炒める前に塩ゆでする。炒め調味料を加えたら強火で炒める。