材料 (2人分)
- いわし(開き)6尾
- カレー粉少量
- 卵2個
- 香菜(シャンツァイ)1株
- バージンオリーブ油 大さじ1
- 豆板醤(トウバンジャン)小さじ1/2
- にんにく(みじん切り)小さじ1/4
- トマトソース100ml
- 水50ml
- 塩適量
作り方
- 1いわしは背びれと尾を切り、香菜は葉と茎に分け、茎を1cm長さに切る。
- 2卵は泡立てる。
- 3いわしの皮目に塩をふり、カレー粉をまぶし、フライパンにバージンオリーブ油を中火で熱し、いわしの皮目を焼いて焼き色がついたら皮目を上にして取り出す。
- 4(3)のフライパンに豆板醤とにんにくのみじん切りを弱火で炒め、トマトソース、分量の水と塩小さじ1/3、香菜の茎を加えて混ぜ、卵を全体に流し入れ、すぐにいわしの皮目を上にしてのせ、蓋をして弱火で3分火を通す。
- 5(4)を器に盛り、香菜の葉を飾る。
ポイント
- 卵は泡立てる。いわしにカレー粉をまぶして焼く。