材料 (2人分)
- 鶏もも肉1枚
- なす2本
- 青じそ5枚
- 梅干し1個
- ぽん酢50ml
- 水大さじ1 1/3
- 塩適量
- 黒こしょう適量
- 油適量
作り方
- 1鶏もも肉は筋を切って3cm角に切り、塩、黒こしょうをふる。
- 2なすは縦に4〜6等分に切って横半分に切り、青じそはせん切りにし、水にさらす。
- 3梅干しは種を取って刻み、ぽん酢、分量の水と合わせて梅干しを混ぜる。
- 4フライパンに油適量を熱し、鶏肉を皮目から中火で焼き、焼き色がついたらなすを加えて炒め、(3)を加えて手早くからめる。
- 5(4)を器に盛り、青じそを散らす。
ポイント
- 梅干しは種を取って刻む。なすに鶏肉の旨みを吸わせるように炒める。