肉団子の卵とじ

作り方

1. 1合いびき肉に塩を加えて粘りを出し、卵を溶きほぐして2〜3回に分けて加えて練り、すりおろした長いもを混ぜ、片栗粉を加えて練る。
2. 2エリンギは縦に4等分に切って半分に切り、しめじは小房に分け、青ねぎは5mm幅に切る。
3. 3フライパンに油少量を熱し、(1)を一口大の団子にして中火で焼き、両面に焼き色がついたらエリンギとしめじを加えてサッと炒める。
4. 4(3)に煮汁のだし、みりん、薄口しょうゆを加えて中火で3分煮る。
5. 5(4)に水溶き片栗粉でとろみをつけ、青ねぎを散らし、卵2個を溶いて流し入れて仕上げ、器に盛る。