糸こんにゃくと昆布のうま煮

作り方

1. 1刻み昆布はサッと洗って分量の水につけて10分置き、ザルに上げて水気をきり、煮汁の分量の戻し汁を量る。
2. 2糸こんにゃくは10cm長さに切り、豚バラ肉は3cm幅に切り、エリンギは4cm長さ、1cm幅の短冊に切り、赤唐辛子は種を取る。
3. 3フライパンにごま油少量を熱し、糸こんにゃく、(1)の昆布を強火でしっかり炒めて水分をとばし、端に寄せて、豚肉を入れてサッと炒め、エリンギ、赤唐辛子を加えて炒め合わせる。
4. 4(3)に昆布の戻し汁、煮汁のみりん、砂糖、しょうゆを加え、落とし蓋をして中火で7分煮る。
5. 5(4)の煮汁が少しになるまで煮詰めて器に盛り、いりごまを散らす。