材料 (2人分)
- 甘長唐辛子5本
- オクラ5本
- 手羽中(半分に切ったもの)10本
- 長ねぎ1/2本
- 油適量
- ☆合わせみそ
- 赤だし用みそ20g
- みりん大さじ2
- 酒大さじ1
- 砂糖小さじ1/2
- しょうゆ大さじ1
作り方
- 1甘長唐辛子はへたを切って種を取り、5mm幅に切り、オクラは斜め半分に切り、長ねぎは縦半分に切って、斜め5mm幅に切る。
- 2合わせみその赤だし用みそに砂糖、酒、みりん、しょうゆを加えてよく混ぜる。
- 3フライパンに油少量を熱して手羽中を中火で焼き、火が通ったらオクラを加えて炒める。
- 4(3)に油を足し、甘長唐辛子を入れて炒め、(2)を加えて強火でからめ、長ねぎを加えて器に盛る。
ポイント
- みそはダマにならないようによく混ぜる。みそは強火で焼いて香りを出す。