大根のはりはり漬け

作り方

1. 1切り干し大根のはりはり漬け
   切り干し大根は水につけて袋の表示時間通りにもどし、よくもみ洗いしてから水気をしっかりと絞る。刻み昆布は水につけてもどし、水気をきる。以上を合わせてボウルに入れておく。

   しょうがはせん切りにする。赤唐辛子は種を除いて小口切りにする。梅干しは種を除いて果肉を細かく叩く。
   小鍋にしょうゆ、砂糖、酢を合わせ、しょうが、赤唐辛子、梅干しを加えてひと煮立ちさせる。(1)にかけて手早く全体に混ぜ、しばらくおいて味をなじませる。

2. ◆保存は冷蔵庫で2週間ほど。
3. 2生大根のはりはり漬け
   大根は皮をむいて3mm厚さのいちょう切りにし、塩を軽くもみ込むようにしてまぶし、1時間ほどおいてしんなりしたら水気を絞る。刻み昆布は水につけてもどし、水気をきる。以上を合わせてボウルに入れておく。

   しょうがはせん切りにする。赤唐辛子は種を除いて小口切りにする。梅干しは種を除いて果肉を細かく叩く。
   小鍋にしょうゆ、砂糖、酢を合わせ、しょうが、赤唐辛子、梅干しを加えてひと煮立ちさせる。(1)にかけて手早く全体に混ぜ、しばらくおいて味をなじませる。

4. ◆保存は冷蔵庫で1週間ほど。