マーボー糸こんにゃく

作り方

1. 1しらたきは適当な長さに切り、熱湯に入れてひと煮立ちしたらザルに上げる。
2. 2なすは1cm幅の輪切りにして3〜4等分に切り、水に落として水分を取る。
3. 3鍋に油適量を熱し、なすを中火で炒めて取り出す。
4. 4(3)の鍋に豚ひき肉を入れて中火で炒め、ほぐれたらにんにくのみじん切りを加えて炒め、端に寄せ、煮込み調味料の豆板醤を弱火で炒め、甜麺醤、しょうゆ、オイスターソースを順に加えて炒め、ひき肉と炒め合わせる。
5. 5(4)の鍋に水、砂糖、しらたき、なすを入れて中火で1〜2分煮る。
6. 6(5)に万能ねぎの小口切りを加えて水溶き片栗粉でとろみをつけ、強火であおり、器に盛って花椒粉をふる。