レピレピ

スモークサラダ

材料 (2人分)

  • 合鴨(燻製)1枚(150g)
  • スモークチーズ6個
  • まいたけ60g
  • サラダほうれん草80g
  • バージンオリーブ油大さじ1/2
  • バルサミコ酢小さじ2
  • 小さじ1/3
  • 適量
  • こしょう適量

作り方

  1. 1スモークチーズは縦半分に切る。
  2. 2まいたけはほぐし、サラダほうれん草は4cm長さに切る。
  3. 3フライパンにバージンオリーブ油を熱し、合鴨を皮目から入れ、まいたけ、塩を加えて中火で焼き、途中で合鴨を裏返し、取り出して5mm厚さに切る。
  4. 4フライパンにバルサミコ酢、分量の塩、こしょうを加え、中火で煮立て、火を止める。
  5. 5ボウルにサラダほうれん草、(3)、スモークチーズを入れて混ぜ合わせ、(4)を加えて和え、器に盛る。

ポイント

  • 合鴨の燻製の皮目をしっかり焼く。バルサミコ酢は煮立ったら火を止める。
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