カツオのカルパッチョ

作り方

1. 1ソースの玉ねぎと皮のついたりんごをすりおろす。
2. 2鍋に(1)、ソースのりんご酢、はちみつ、塩を入れて火にかけ、煮立ったら弱火で1/3量になるまで煮つめる。
3. 3みょうがは縦半分に切って薄切りにし、青ねぎは斜め薄切りにし、一緒に氷水につけてシャキッとしたら水気を取る。
4. 4(3)にブロッコリースプラウトを混ぜる。
5. 5(2)にバージンオリーブ油を加え、粗熱を取る。
6. 6かつおのたたきを器に重ならないように並べ、軽く塩、こしょうして(5)のソースをかけ、野菜を盛る。