レピレピ

こんにゃくハヤシライス

材料 (2人分)

  • こんにゃく150g
  • 玉ねぎ1個
  • マッシュルーム8個
  • 大さじ1
  • バター10g
  • 赤ワイン60ml
  • デミグラスソース200ml
  • パセリ(みじん切り)小さじ1
  • 50ml
  • 赤だし用みそ小さじ1
  • ご飯適量
  • 適量
  • こしょう適量

作り方

  1. 1こんにゃくは5mm厚さに切って1時間冷凍し、常温で解凍して水分をペーパータオルで取る。
  2. 2玉ねぎは4等分に切り、繊維に逆らって2〜3mm厚さに切り、マッシュルームは5mm幅に切る。
  3. 3フライパンに分量の油を熱し、玉ねぎと塩ひとつまみを入れ、中火で焦がさないように10分炒めて取り出す。
  4. 4(3)のフライパンにバターを入れて中火で薄く色づくまで熱し、こんにゃくを入れて両面を焼き、マッシュルームを加えて炒め、赤ワインを加えて半量になるまで煮つめ、(3)とデミグラスソース、分量の水を入れて3分煮る。
  5. 5赤だし用みそを(4)の煮汁少量で溶きのばして加え、塩、こしょうで味を調える。
  6. 6器にご飯を盛り、(5)をかけてパセリのみじん切りをふる。

ポイント

  • こんにゃくは5mm厚さに切り、冷凍する。玉ねぎは中火で焦がさないように10分炒める。
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