レピレピ

こんにゃくの味噌煮込み

材料 (2人分)

  • こんにゃく250g
  • 手羽元6本
  • ゆで卵2個
  • 青ねぎ2本
  • 適量
  • 適量
  • ☆煮汁
  • 700ml
  • 砂糖大さじ2
  • 赤だし用みそ40g
  • 白みそ40g
  • 山椒の佃煮20g

作り方

  1. 1こんにゃくは叩いてスプーンで一口大にちぎり、塩でもみ、3〜4分置く。
  2. 2山椒の佃煮はみじん切りにし、青ねぎは3cm長さに切る。
  3. 3(1)を熱湯で中が温かくなるまでゆで、ザルに上げる。
  4. 4フライパンに油適量を熱し、手羽元に中火で焼き色をつけ、こんにゃくを入れてサッと炒め、煮汁の水、砂糖を加え、赤だし用みそ、白みそを煮汁で溶いて加え、山椒の佃煮、ゆで卵を加えて落とし蓋をし、中火で20分煮る。
  5. 5(4)に青ねぎを加えサッと火を通し、器に盛る。

ポイント

  • こんにゃくは塩でもんで3〜4分置く。こんにゃくは熱湯でゆでる。
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