鰆のカリフラワー添え

作り方

1. 1カリフラワーは小房に分け、熱湯に湯の量の約1%の塩を入れ、やわらかくなるまで3〜4分ゆでる。
2. 2さわらに塩、こしょうし、フライパンにバージンオリーブ油適量を熱し、皮目から中火で焼き油をかけながら焼く。
3. 3(2)の皮が色づいたら火を止めて裏返し、木の芽をちぎってのせ、焼き油をかけて余熱で火を通す。
4. 4カリフラワーをザルに上げて水気をきり、鍋に戻し、パルメザンチーズ、分量のバージンオリーブ油を加えて混ぜ、こしょうをふる。
5. 5器にカリフラワーとさわらを盛り、さわらの焼き油をかける。