鯛のあらのキムチ煮込み

作り方

1. 1たいのあらは塩をして20分置く。
2. 2たいを水で洗ってうろこや血合いを除き、水分をよく取り、魚焼きグリルで香ばしく焼く。
3. 3豆腐はペーパータオルにのせ、5分置いて水きりし、香菜は2cm長さに切る。
4. 4鍋に油適量を熱して長ねぎの粗みじん切り、しょうがの薄切りを弱火で炒め、キムチを加えて中火で炒めて香りを出し、煮込み調味料の紹興酒、水、しょうゆを加え、たいのあらを加えて煮立て、豆腐を一口大にちぎりながら入れ、中火で2〜3分煮る。
5. 5(4)に枝豆を加えて1分煮て、味をみて塩で調え、器に盛り、香菜をのせる。