材料 (2人分)
- ごはん(温かいもの)茶碗2杯分
- 木綿豆腐(小)1丁(200g)
- 春菊1/3わ(70g)
- にんじん1/4本(40g)
- ごま油大さじ1
- 塩小さじ1/4
- しょうゆ小さじ2
- こしょう少々
- 酢大さじ1/2
作り方
- 1豆腐は2枚重ねにしたペーパータオルの上にくずして広げ、5分ほどおいてからペーパータオルで包み、水気をしっかりと絞る。
- 2春菊は葉を摘み、茎は斜め切りにし、水にさらして水気をよくきる。にんじんは3cm長さのせん切りにする。
- 3大きめのボウルに(1)、(2)を入れ、ごま油、塩、しょうゆ、こしょう、酢を加え、手でまんべんなくあえる。
- 4器にごはんを盛り、(3)を半量ずつのせ、よく混ぜて食べる。
ポイント
- ・豆腐はざっくりくずしおき、水気をしっかり絞ること。
- ・混ぜるときは手で、下から上へすくい上げるようにしてあえ、ふんわり混ぜることが水気が出さないコツ。
- ・春菊の香りとごま油の風味で食欲そそるひと皿に。