筍の木の芽揚げ

作り方

1. 1ゆでたけのことにんじんは5cm長さ、3mm角の棒状に切り、そら豆はさやから取り出し、皮をむいて半分にする。
2. 2木の芽は粗く刻む。
3. 3衣の水、卵黄、小麦粉、片栗粉を混ぜ合わせる。
4. 4ボウルにたけのこ、にんじん、そら豆、木の芽を合わせ、小麦粉を全体にからむ程度に入れ、(3)を加えて混ぜ合わせる。
5. 5165〜170度の揚げ油で(4)を5〜6cm大に取って揚げ、取り出して塩をふり、器に盛る。