材料 (4人分)
- 牛肉(切り落とし)400g
- しょうゆ大さじ2+1/2
- 砂糖大さじ1
- 酢大さじ1
- おろし玉ねぎ大さじ2
- りんご1/6個
- おろしにんにく小さじ1
- おろししょうが小さじ1
- ごま油大さじ1/2
- もやし(根切り)1袋(250g)
- にんじん1/3本(50g)
- にら1わ(100g)
- 塩、こしょう各少々
- 炒り白ごま大さじ1/2
- ●塩、ごま油
作り方
- 1牛肉は、大きければ食べやすく切る。りんごは塩少々をこすりつけて洗い、皮ごとすりおろして大さじ3用意する。
- 2ボウルにしょうゆ、砂糖、酢、おろし玉ねぎ、りんごのすりおろし、おろしにんにく、おろししょうがを混ぜ、牛肉を加えて手でよくもみ込む。続いてごま油を加えてもみ込み、室温に10分おく。
- 3もやしは洗ってザルに上げる。にんじんは5cm長さのせん切りにし、にらは5cm長さに切る。
- 4フライパンにごま油大さじ1を熱し、にんじんを加えて強火でさっと炒め、もやしを加えて2分ほど炒める。最後ににらを加えてさっと炒め、塩、こしょうで調味し、器に盛る。
- 5フライパンに(2)を入れ、強火で火が通るまで炒める。(4)の野菜の上に盛り、炒り白ごまをふる。
ポイント
- ・おろし玉ねぎとおろしりんごがたれのキメテ、りんごは皮ごとすりおろすのでよく洗うこと。
- ・りんごの代わりに梨でもOK(季節に合わせてどうぞ)。
- ・牛肉にたれを吸わせてから炒めること。
- ・焼くときは油をひかずに、牛肉を焼きつけるようにして菜箸でさわりすぎないこと。