材料 (2人分)
- 高菜漬け50g
- 白菜のぬか漬け50g
- しょうが(せん切り)10g
- 赤唐辛子(輪切り)1本
- 手羽中5本
- 厚揚げ150g
- 青ねぎ1本
- 油適量
- ☆煮汁
- だし600ml
- 薄口しょうゆ小さじ1
作り方
- 1高菜漬けと白菜のぬか漬けは4cm角に切る。
- 2手羽中は骨と骨の間を切り離し、厚揚げは一口大に切り、青ねぎは斜め薄切りにする。
- 3鍋に油適量を熱し、手羽中を中火で香ばしく焼き、赤唐辛子の輪切りをサッと炒め、煮汁のだし、しょうがのせん切り、(1)と厚揚げを加えて5分煮る。
- 4(3)の味を確認し、薄口しょうゆを加えて調え、さらに8〜10分煮る。
- 5(4)を器に盛って青ねぎをのせる。
ポイント
- 漬物は5分煮て旨みを出す。味を確認して薄口しょうゆを加える。