材料 (2人分)
- 鶏もも肉1枚(300g)
- レタス60g
- みょうが2個
- 揚げ油適量
- ☆鶏肉の下味
- 塩小さじ2/3
- しょうゆ小さじ1/2
- 黒こしょう(粗びき)小さじ1/3
- 溶き卵大さじ1
- 水大さじ2
- 片栗粉大さじ5
- ☆油淋ソース
- しょうゆ小さじ1
- 砂糖大さじ1/2
- 酢大さじ1/2
- 水小さじ1
- レモン汁小さじ1/2
- ごま油小さじ1/2
- しょうが(みじん切り)小さじ1
- 万能ねぎ(小口切り)1本
作り方
- 1鶏もも肉の厚いところを切り開き、筋切りをして一口大に切る。
- 2鶏肉に鶏肉の下味の塩、しょうゆ、黒こしょう、溶き卵をもみ込み、水を混ぜ、一切れずつ表面に片栗粉をつけて別皿に取り出し、10分置いてなじませる。
- 3(2)を170度の揚げ油に入れ、中火で2分揚げる。
- 4油淋ソースのしょうゆ、砂糖、酢、水、レモン汁、ごま油、しょうがのみじん切り、万能ねぎの小口切りを合わせる。
- 5(3)を取り出し、揚げ油を180度にして鶏肉を戻し、強火で1分ほど揚げる。
- 6レタスは7mm幅に切り、みょうがは薄切りにして混ぜ、(5)と器に盛り、(4)をかける。
ポイント
- 片栗粉をまぶして粉っぽさがなくなるまで置く。鶏肉は二度揚げしてサクサクに仕上げる。