材料 (4人分)
- 春キャベツ1/2個(400g)
- 豚肉(切り落とし)200g
- (しょうゆ、酒、しょうが汁、片栗粉各小さじ1)
- 絹さや40g
- にんにく1かけ
- ▼合わせ調味料
- みそ大さじ2
- 砂糖小さじ2
- しょうゆ大さじ1/2
- 酒大さじ1/2
- 片栗粉小さじ1/2
- ●油
作り方
- 1キャベツは葉と葉元の固い芯に分け、葉は一口大に切り、芯は斜め薄切りにする。絹さやは筋を除き、にんにくはみじん切りにする。
- 2耐熱ボウルにキャベツ、絹さやを入れ、油大さじ1/2をかけて混ぜる。ラップをふんわりとして電子レンジ(500W)に4分かけ、水気をペーパータオルでふく。
- 3豚肉は食べやすい長さに切り、しょうゆ、酒、しょうが汁を加えてもみ込む。
- 4合わせ調味料の材料を混ぜておく。
- 5フライパンに油大さじ2とにんにくを入れて炒め、香りが立ったら片栗粉をもみ込んだ(3)を入れて炒める。豚肉に火が通ったら(2)を加えて炒め、油がまわったら合わせ調味料を加えて炒め合わせる。
ポイント
- ・キャベツをレンジで加熱してから、短時間で炒めるのがシャキっと仕上げるポイント。
- ・キャベツは切って油をまぶしてレンジ加熱すると早く火が通り、余分な水分が出る。
- ・また、加熱したキャベツは余分な水分はペーパーでふきとり、手早く炒めて仕上げましょう。