材料 (2人分)
- 豚ロース肉(しょうが焼き用)70g
- ピーマン4個
- ゆでたけのこ50g
- 長ねぎ(粗みじん切り)大さじ4
- 油適量
- ☆豚肉の下味
- 塩2つまみ
- 溶き卵大さじ1 1/2
- 片栗粉小さじ1
- 油小さじ2
- ☆合わせ調味料
- 砂糖小さじ1/3
- 紹興酒小さじ1
- しょうゆ大さじ1
- オイスターソース小さじ1
- 水小さじ2
- 片栗粉小さじ1/4
作り方
- 1豚ロース肉は5mm幅に切り、豚肉の下味の塩、溶き卵をもみ込み、片栗粉を混ぜ、油を加えてほぐす。
- 2ピーマンは半分に切って種を取り、繊維に逆らって3mm幅に切り、ゆでたけのこは2mm角、5cm長さの細切りにする。
- 3合わせ調味料の砂糖、紹興酒、しょうゆ、オイスターソース、水、片栗粉を混ぜる。
- 4鍋に油少量を熱し、豚肉を弱火で白っぽくなるまで炒めて取り出す。
- 5鍋に油を足し、長ねぎの粗みじん切りを中火で炒め、ピーマンを入れて強火で炒め、たけのこを炒め、豚肉を戻し入れてさっと炒める。
- 6(5)に(3)を入れて炒め合わせて仕上げ、器に盛る。
ポイント
- 豚肉は弱火で炒めて取り出す。ピーマンの香りが出るまで強火で炒める。