レピレピ

基本の炊き込みごはん

材料 (3〜4人分)

  • 鶏もも肉1/3枚(100g)
  • ごぼう30g
  • にんじん40g
  • 油揚げ1/2枚
  • 2合
  • ☆合わせだし
  • だし450ml
  • みりん大さじ1 2/3
  • 小さじ1/3
  • しょうゆ大さじ2 1/3

作り方

  1. 1米は洗ってザルに上げて余分な水分をきり、20〜30分置く。
  2. 2鶏もも肉は筋を切って1cm角に切り、熱湯にくぐらせて冷水に落とし、水気を取る。
  3. 3ごぼうはささがきにして水に落として水気を取り、にんじんは3cm長さ、1cm幅の短冊切りにし、油揚げは余分な油を取って3cm長さ、1cm幅の短冊切りにする。
  4. 4ボウルに合わせだしのだし、みりん、塩、しょうゆを合わせる。
  5. 5炊飯器に米、鶏肉、ごぼう、にんじん、油揚げ、(4)を入れて炊く。
  6. 6(5)を器に盛る。

ポイント

  • 鶏肉は熱湯にくぐらせてクセを抜く。合わせだしはボウルに混ぜ合わせておく。
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