材料 (作りやすい分量)
- 切り干し大根75g
- 切り昆布(乾燥)15g
- 梅干し9個(正味大さじ4+1/2)
- ごま油大さじ1+1/2
- 削りがつお2袋(6g)
- 炒り白ごま大さじ2
- *でき上がり約450g
作り方
- 1ボウルに切り昆布を入れてたっぷりの水を注ぎ、15～20分つけてもどす。水気をきり、長ければ食べやすく切る。
- 2切り干し大根は軽くもみ洗いする。
熱湯に入れ、ひと煮立ちしたら、ザルに上げて冷ます。水気を絞って食べやすく切る。
- 3梅干しは種を除いて果肉を叩き、ごま油を混ぜる。
- 4(3)に、(1)の切り昆布、(2)の切り干し大根を加えてよく混ぜ、削りがつお、炒り白ごまも加えて混ぜ合わせる。
- *冷蔵庫で10日ほど保存可能。
ポイント
- ・切り干し大根は熱湯でゆでてもどして、歯ごたえを残すのがポイント。
- ・梅肉は正味で大さじ4+1/2、叩いてから計量するとよい。
- ・梅干しは塩分により量を加減してOK。
- ・このほか肉と一緒に炒めたり煮ものにしてもOK。