材料 (4人分)
- 鶏胸肉2枚(400g)
- (塩、こしょう各少々 小麦粉適量)
- オレンジママレード大さじ5
- 紫玉ねぎのみじん切り1/4個分(50g)
- 白ワインビネガー大さじ1+1/2
- しょうゆ大さじ1
- 豆板醤小さじ1
- レタス1/2個(250g)
- きゅうり1本
- ●油
作り方
- 1大きめのボウルに紫玉ねぎ、白ワインビネガーを入れて混ぜ、しばらくおく。
- 2レタスは一口大にちぎる。きゅうりは先端から包丁の刃元を使って一口大に割る。
- 3鶏肉は2cm角に切り、塩、こしょうをふり、小麦粉を薄くまぶす。
- 4揚げ油を180℃に熱し、(3)を入れてこんがりするまで2～3分揚げる。網にとって油をきる。
- 5(1)にママレード、しょうゆ、豆板醤を加えて混ぜ、(4)を加えてあえる。
- 6器にレタスときゅうりを盛り、(5)を汁ごとのせる。
ポイント
- ・きゅうりは両端を切って、包丁の根元で割るようにしてまわし切りにします。
- ・甘くて辛くて酸っぱいソース、鶏肉が熱いうちにからめましょう。