材料 (4人分)
- キャベツ約1個(700g)
- 合びき肉300g
- 玉ねぎ1/2個(100g)
- パン粉1/4カップ
- 卵1個
- 塩小さじ2/3
- こしょう少々
- トマト2~3個(300g)
- 水1カップ
- 洋風スープの素小さじ1/4
- 塩小さじ1/2
- こしょう少々
- オリーブ油大さじ1
- サワークリーム大さじ2
作り方
- 1キャベツは1枚ずつはがし、2~4等分に切る。玉ねぎはみじん切りにし、トマトはざく切りにする。
- 2ボウルに合びき肉、玉ねぎ、パン粉、卵、塩、こしょうを入れ、粘りが出るまで手でよく練る。
- 3鍋(直径22cm)にキャベツの1/3量を重ねながら広げて入れ、手でぎゅっと押さえる。上に(2)の半量をのせ、周囲を少しあけてざっと広げる。さらにキャベツの1/3量を重ねて押さえ、残りの(2)を同様に広げ、残りのキャベツを重ねて押さえる。
- 4分量の水、洋風スープの素、塩、こしょうを混ぜ合わせて(3)に注ぎ、トマトをのせる。強火にかけ、ひと煮立ちしたらふたをし、弱めの中火でキャベツがやわらかくなるまで30~40分煮る。
- 5トマトをくずし、オリーブ油を加え、煮汁をお玉ですくって数回かける。
- 6器にとり分けて盛り、サワークリームをのせる。
ポイント
- ・ロールキャベツの材料で作る重ね煮です。
- ・少ない水分でもキャベツやトマトから水分が出ます。
- ・サーバーがスーっと入るやわらかさになるまで煮ること。
- ・仕上げにオリーブ油を加えてコクを出しましょう。