材料 (4人分)
- 卵4個
- 春キャベツ200g
- にんじん50g
- スナップえんどう100g
- ロースハム6枚(90g)
- ▼新玉ねぎソース
- 新玉ねぎ1/4個(50g)
- 塩小さじ1/2
- こしょう少々
- はちみつ小さじ1/2
- 酢大さじ2
- 油大さじ3
- ●塩
作り方
- 1沸騰した湯に、冷たい卵をお玉などを使ってそっと入れ、6分ゆでる。水にとってひびを入れ、すぐに殻をむく。
- 2キャベツは固い葉元の芯を除き、5cm長さ、1cm幅に切る。芯は薄切りにする。にんじんはピーラーで1cm幅の薄切りにする。スナップえんどうは塩少々を入れた熱湯で色よくゆで、半分に割る。ハムは半分に切って1cm幅に切る。
- 3新玉ねぎソースを作る。新玉ねぎはすりおろし、塩、こしょう、はちみつ、酢を加えて混ぜ、最後に油を加えて混ぜ合わせる。
- 4器にキャベツ、にんじん、スナップえんどう、ハムを盛り合わせ、(1)の半熟ゆで卵を手で割ってのせ、(3)の新玉ねぎソースをまわしかける。
ポイント
- ・冷蔵庫からとり出してすぐにゆでること。
- ・ゆで上がった卵はすぐに冷水にとり、ヒビを入れておくと殻が剥きやすくなります。
- ・冷めると剥きにくいので、早めにむきましょう(半熟でやわらかいので気をつけて)。
- ・スナップえんどうはゆでて半分に割り、中の水をふきとっておきます。