やわらか煮込みハンバーグ

作り方

1. 1パン粉は牛乳に浸し、マッシュルームは5mm幅に切る。
2. 2ボウルに冷蔵庫から出した冷たい牛ひき肉、豚ひき肉を入れ、塩を加えて粘りが出るまで混ぜ、玉ねぎのみじん切り、パン粉、溶き卵、こしょう、ナツメグを加えてさらに混ぜ、生地を2等分し、手に油を塗って空気を抜きながら小判形に整える。
3. 3フライパンに油少量を熱し、ハンバーグを入れて真ん中を少しへこませ、中火で両面を色よく焼く。
4. 4(3)にバター、マッシュルームを加えて中火で炒め、赤ワインを加えて半量になるまで煮つめ、デミグラスソース、分量の水を加えて溶きのばして蓋をし、中火で4分煮る。
5. 5(4)に中まで火が通っていることを確かめて味を調え、器に盛る。