ふんわりトマト卵のせごはん

作り方

1. 1卵は軽く溶きほぐしておく。トマトは大きめのざく切りにする。しょうがは粗みじん切りにする。ザーサイは太めのせん切りにする。
2. 2フライパンにごま油大さじ1を熱し、強火にして溶き卵を流し入れ、大きく混ぜて半熟になったらとり出す。
3. 3フライパンをざっとふいてごま油小さじ2を熱し、しょうがを弱火で炒めて香りを出す。中火にしてザーサイ、トマトの順に加え、トマトの皮がはじけてくるまで炒める。
4. 4オイスターソース、塩、こしょうで調味し、(2)の卵を戻し入れてさっとひと混ぜする。
5. 5器にごはんを盛り、(4)を半量ずつのせる。好みで黒酢をたらしても。